La inspiración vino del croque-monsieur, pero la salsa fue inventada en un restaurante de Oporto y los ingredientes portugueses le dieron un sabor único. Es uno de los platos típicos de Oporto, ideal para los días y noches más fríos. Aquí tiene una receta sencilla para preparar cuando vuelva a casa y eche de menos a la ciudad de Oporto.
Salsa:
1 Cerveza
1 pastilla de Caldo de Carne
1 hoja de laurel
1 cucharada de margarina
1 copa pequeña de brandy o vino de Oporto
1 cucharada de harina de almidón de maíz
2 cucharadas de pulpa de tomate
1 dl de leche
Guindilla q.b.
Modo de preparación
Disuelva bien la harina con la leche y añada los demás ingredientes. Triture el preparado. Ponga la mezcla a fuego lento hasta hervir y siga revolviéndola hasta que espese lo suficiente.
Sándwich:
4 lonchas de pan de molde (sin corteza)
2 filetes de ternera
2 salchichas
2 filetes de chorizo
2 lonchas de queso
2 lonchas de jamón de York
Aliñe los filetes de ternera con sal y pimienta y llévelos a la plancha juntamente con la salchicha y los filetes de chorizo. Tueste levemente las lonchas de pan de molde. En un plato, que pueda llevar al horno, coloque 1 loncha de pan de molde, el filete, sobre éste la salchicha en el medio en anchura y largura, la loncha de jamón de York y el filete de chorizo cortado como salchicha. Tape con la otra loncha de pan de molde y coloque sobre ésta, 1 loncha de queso. Después vierta sobre el sándwich (francesinha) la salsa bien caliente y llévelo al horno, precalentado, para que el queso se derrita.
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